La Pasta

La pasta è realizzata con semola di grano duro 100% italiano selezionato con le migliori caratteristiche di Qualità in termini di proteine e glutine. La semola viene lavorata con acqua purissima e a contatto con l’aria per circa 30 min. L’impasto omogeneo viene estruso attraverso trafile in bronzo garantendo una pasta dalla finitura ruvida e dal buon sapore. Successivamente viene essiccata in apposite celle statiche con lavorazione naturale. In queste si riproduce il metodo originario dell’essiccazione all’aperto sfruttando, in maniera naturale, il calore del sole e la brezza di terra del nostro golfo. L’essiccazione avviene a temperatura ed umidità controllata con una durata che varia dalle 20 alle 54 ore, a seconda del formato ottenuto. Questo ciclo produttivo ci garantisce una pasta artigianale ruvida, capace di trattenere il gusto del condimento e offrirci piatti dal sapore unico.

 

Pasta classica

Pasta biologica

Pasta aromatizzata